神戸から東にかけての沿岸地域は、「灘五郷」と呼ばれる日本一の酒どころで、今津郷・西宮郷・魚崎郷・御影郷・西郷と、阪神間の海岸線に沿って点在し、全国の日本酒の約30％が生産されています。そのうちの三郷（魚崎郷・御影郷・西郷）が神戸市内にあります。六甲山の花崗岩を通り抜けてきた硬度の高いミネラル水「宮水」、酒造好適米の代表格である「山田錦」と酒造りのすぐれた技術者（杜氏）に恵まれ、最高の日本酒を味わうことができます。

灘の酒造りは、若めの掛麹を使って硬水の宮水で仕込みます。しかも強く発酵させ、もろみ日数（仕込み終えてからお酒をしぼるまでの日数）が短いのが特徴です。そうして出来た新酒は辛口で舌触りが荒々しく、男性的で押し味があり腰がしっかりしているので「男酒」と呼ばれます。

この若々しい新酒も夏を越す間に熟成し、がらりと変わります。荒々しさはすっかり影を潜め、馥郁とした香気の漂う、調和のとれたすっきりした酒質になるのです。このように、秋になって円熟味を増し、酒の質が上がることを「秋晴れ」「秋上がり」といい、他には見られない、灘の酒の大きな特徴です。

灘の酒は、各酒造会社による酒造記念館で販売されているほか、「北野工房のまち」にある灘五郷酒造組合による灘の酒アンテナショップ「灘の酒蔵通り」では、各蔵元の逸品を購入することができます。また、酒造記念館にはお食事処が併設されているところがありますので、灘の酒にぴったり合う料理とともに、その味わいの深さを堪能してみてください。

神戸ガイドマップ「灘の酒蔵」（中国語）

下記を参照ください。

Feel KOBE（神戸公式観光サイト）（中国語）
http://feel.kobeport.org/_ch/sightseeing/result.php?caid=141&gid=134&sid